午餐約會

還記得之前我用了1/3顆南瓜炒一鍋金瓜米粉嗎？為了怕剩下的南瓜放在冰箱中會水掉，我把它們全都去皮去籽，切塊放入冷凍。這樣一來，下次要用的時候不但可以省去另一次麻煩的切切洗洗，又可以讓南瓜更快煮熟。

只是沒等多久，週四維儀來家裡玩時，我就把它們全部拿出來做了一個焗烤南瓜，還煮了兩人份的茄汁肉醬義大利麵，感謝維儀經常在週間來家裡陪小孟玩耍（週間這種沒人可以幫忙帶孩子，只能由媽媽一人想盡各種招式，扮小丑、裝瘋子陪小孩玩耍的時光，是家庭主婦最忙碌的時刻。）。

為了節省時間，我打算同時進行這兩道料理。先把2顆馬鈴薯削皮切丁後和冷凍過的南瓜一起放入電鍋蒸熟。同時在絞肉裡加進一些鹽花和白酒去腥，接著把洋蔥、紅蘿蔔和蒜瓣洗淨切丁備用，順便把一盒有機蜜番茄丟進水裡清洗（有機的果然不同，清洗時偷吃了一顆，超級甜的！突然覺得把它們拿來料理有些浪費。但轉念一想，好的食材才能創造出好的料理，所以自己再吃一顆、也塞給維儀和小孟各一顆，然後繼續清洗。）。

開火熱鍋後，在鍋裡加進橄欖油和無鹽奶油爆香洋蔥、紅蘿蔔和蒜瓣（因為奶油的發煙點很低，非常容易焦化，所以我都會加入橄欖油一起料理。）。等到洋蔥的香味四散，紅蘿蔔也已經變成透光油亮的顏色時，就把2/3鍋的材料先裝盛到盤子裡（這些是讓茄汁肉醬鮮甜的要角之一），然後在鍋裡加進絞肉拌炒至熟，這時候電鍋裡的南瓜和馬鈴薯也剛好蒸熟，就加進來一起拌炒，最後放進岩鹽、新鮮百里香和帶尾胡椒調味。（CUBEB PEPPER，中文品名：有機印尼稀品帶尾胡椒粒。感謝維儀帶來如此有趣的香料和我分享，一顆顆完整的黑胡椒粒上還帶著一條條細細長長的尾巴，模樣有點像是迷你版的加倍佳棒棒糖，香氣濃郁，初入鼻時的氣味，除了胡椒本身的辛香外，還有點薄荷涼涼的芳香，研磨後的口感比一般黑胡椒略苦。）最後裝盤鋪上一層厚厚的Mozzarella cheese，再撒上一些乾燥的百里香裝飾，放入事先預熱好的200度烤箱烤15分鐘即可。

感謝逸珊送來的提拉米蘇和烤盤。
洗淨後的烤盤還沒收入櫃子，就拿出來用了。



等平底鍋內的南瓜肉泥都清空後，就把之前預留的洋蔥、紅蘿蔔放回鍋內，倒入蜜番茄泥（蜜番茄加水，用果汁機打成泥。因為我比較喜歡帶有番茄口感的茄汁肉醬，所以不會打的太碎，主要目的，是為了節省時間。）一起加熱熬煮，慢慢用小火收乾湯汁，等到醬汁稠化後，加進事先醃好的絞肉拌炒，最後加入岩鹽、白胡椒粉、綠胡椒粉和紅椒粉調味，淋在煮熟的義大利麵上享用。

【焗烤南瓜材料】

2/3顆南瓜、2顆馬鈴薯。

絞肉一小碗。

1/3顆洋蔥、1/3條紅蘿蔔切丁，2片蒜瓣。


裝盤後的茄汁肉醬義大利麵。撒上一些乾燥的巴西里，讓點點翠綠凸顯出茄汁豔紅。
應該是這批番茄真的很讚！整體香味、口感層次豐富，肉末和湯汁中全滲進了番茄的清爽香甜。

【茄汁肉醬材料】

蜜番茄600克。
 
2/3顆洋蔥、2/3條紅蘿蔔、3片蒜瓣。

絞肉一小碗（先用鹽巴和白酒醃過去腥）。

餐後採了一些陽台種的新鮮馬鞭草和檸檬香蜂草，沖一壺茶湯青綠、香氣迷人又幫助消化的無咖啡因花草茶。和維儀吹著自然涼風，享受小孟午睡時的片刻寧靜。