開胃前菜：涼拌小黃瓜

捧著涼拌小黃瓜的瞇瞇眼小孟

第一次跟小孟介紹小黃瓜的時候，我跟她說了一段話：『小孟，這是小黃瓜，吃起來的感覺脆脆水水的，雖然它的名字叫做小黃瓜，但它不是黃色，是綠色的。如果你去菜市場，老闆賣給你的小黃瓜是黃色，不是綠色的，那就表示它快要壞掉了！很有趣吧！小黃瓜是綠色，不是黃色的。』

當時，我只是因為好玩，所以講了這段像是繞口令的話給小孟聽，小孟聽完沒有多問什麼，倒是一旁的娘家媽媽覺得我講的似乎有點道理，但是又很好笑。

今天晚上，我從冰箱裡把兩根裝在透明塑膠袋內的小黃瓜取出，擺上流裡台。一旁跟前跟後的小孟忍不住蹎起腳尖，伸手把塑膠袋裡的小黃瓜拿出來把玩，然後對我說了一句：『媽媽，它是綠色的，不是黃色唷！』，看來，她平常真的有在專心聽我說話。


我把小黃瓜洗淨，切成細絲，順便抓了一把放在小碗裡，讓小孟坐在一旁邊吃邊解饞。然後，在黃瓜上撒一把海鹽，用手輕輕抓揉，放置一旁，利用煮水餃的時間，讓它靜靜出水，來提高爽脆的口感。


等到小黃瓜的顏色慢慢變深，碗底也可以看見些許綠色的汁液時，把黃瓜用手擰乾，倒掉多餘的水分，加入兩顆蒜末、兩茶匙黃砂糖、兩茶匙蜂蜜醋，攪拌到砂糖全部融化就可以吃了。

『像打蛋的動作一樣就可以了。』

奮力替我攪拌小黃瓜的小孟

『我來嚐嚐看味道如何？』
（背景的三顆橘紅色圓點是玻璃窗外的閃爍的紅綠燈）

『恩恩。』

『可以！可以！』

小孟看我在碗裡加進調味的糖和醋後，做出像打蛋一樣的攪拌姿勢，直喊著『給我拌、給我拌！』，等我把碗和湯匙遞給她之後，她就開始努力的工作。為了確保自己的動作沒有差錯，還問了我一句：『媽媽，是像打蛋一樣嗎？』真的是個專業又用心的好廚師。


細細的兩條黃瓜，經過鹽洗出水之後，體積已經大大的縮小，再加上小孟一邊攪拌一邊很認真的幫我試試味道，每攪拌兩下，就嚐一口，等到要裝盤的時候，已經所剩不多。不過，這也表示她很喜歡這道開胃菜，而事實也證明涼拌黃瓜確實開胃，因為小孟晚餐總共吃了7顆水餃，非常驚人。


如果沒有怕辣的小孩，其實在涼拌黃瓜裡加進一根辣椒會更加開胃，蜂蜜醋的部份也可以用高粱醋或是其他水果醋代替，只要合自己的口味，一切都可以調整。