黑暗麵包

上星期四維儀來家裡玩的時候，我們總算試了試自己做麵包，這個講了好久的計畫。

雖然原本是打算要早起先做好麵團等維儀來，這樣中餐就可以吃到熱騰騰的新鮮麵包配燉菜。但整晚搔癢的蕁麻疹讓我一夜難眠，所以直到接到維儀來電才趕緊跳起。

好在，維儀也睡過頭所以沒吃早餐。讓我有了正當理由可以先填飽肚子再開始揉麵的工作。

配著維儀從士林買來的好吃糯米腸，烤一條大蒜麵包，倒兩杯蔓越梅葡萄汁，加上一小碟的小捲燒，最後上桌了一道沒有主食的燉菜，一整個就是為了要趕緊進入做麵包程序而造成的亂亂吃早午餐。

為了想要讓維儀在四點半趕回台北前可以吃到麵包，早午餐後，就趕緊開始工作。

因為找不到烘培用的磅秤，所以約略抓了一下麵粉的用量；300公克的高筋麵粉過篩，加入一匙半的乾酵母，3/4匙的鹽，兩大匙的糖和20公克的奶油，用手把塊狀的奶油攪拌搓揉進麵粉中，直到沒有黏膩的感覺後，加入40度C的溫水開始和麵。

 

這是醒了一個小時後的麵團，直徑大約20公分，是剛揉好時的兩倍大。圓圓胖胖的模樣還帶著麵香，拿給小孟看的時候，她直接打開嘴巴想要咬一口。

包好餡料放入鍋中的樣子，因為第一次做，有一團藍梅果醬包不進去，所以就揉成花花的樣子了。等待15分鐘的最後醒麵就可以烘烤。這次的餡料一共有四種：起士、藍梅覆盆子果醬、栗子醬和核桃。

無奈！為了想要讓維儀可以帶著剛出爐的麵包在路上吃，我把火開的太大了。所以就真的變成焦焦的黑暗麵包了。啊～～～凡事有定時，真是急不得呀！好在剝掉了外皮焦黑的地方後就十分鬆軟可口。

維儀回家後，我越想越不服氣，怎麼可以烤出一鍋這樣失敗的麵包呢！我決定要再來一次，而且這次一定要美觀又可口，這樣才不失我作為一個家庭主婦的驕傲！！！這次，我重複了之前的工作，唯一不同的是，我把最後分作兩次的醒麵工作合併。一等麵團膨脹到兩倍大後，就直接分作12等分，包入餡料後就放進鍋中，做最後的30分鐘醒麵，不只可以減少保鮮膜的浪費，而且也比較省事。

 

哈哈哈哈！！！這是第二鍋漂亮的黑暗麵包剛翻面的樣子。這次我只包了核桃、起士和葡萄乾三種口味。

熱騰騰的新鮮麵包！因為太開心了，所以不准建隆先吃，堅持要先拍照。剛下班的他只好趁我在拍照的時候，嗑光了第一次失敗的七個剩餘焦黑麵包。

  

當天的晚餐：黑暗麵包＋燉雜菜＋蔬菜湯。

【燉雜菜】

熱鍋後倒入少許橄欖油拌炒紅蘿蔔丁、小黃瓜丁、西洋芹丁丁和紅黃彩椒丁丁（因為彩椒變軟的速度較快，所以可以等紅蘿蔔和其他配料變軟後再加。），最後加入調味過的義式番茄罐頭一起拌炒，再加入鹽、白胡椒、紅椒粉和洋香菜粉調味即可。

除了要把所有的食材切丁比較麻煩外，我覺得這是道非常簡單又方便的料理，配上義大利麵或是烤牛排都很好吃。

【蔬菜湯】

因為家裡剛好沒有排骨和雞腿可以熬高湯，加上過年吃的太過豐盛，所以做了這道簡單又帶有蔬菜香甜的清湯。

牛蒡半根、紅蘿蔔半根、洋蔥四分之一顆、西洋芹四分之一顆、木耳三朵、牛番茄一顆、高麗菜八分之一顆分別切成方便入口的大小，和幾片老薑一起熬煮兩個小時，加入鹽和白胡椒調味即可。