自製手工Pizza

週末的時候心血來潮，動手做了個Pizza給建隆吃。

用300c.c.的溫水（大約42度，太燙酵母會死掉，太冷要等很久，40-42度剛剛好！）調勻5公克的乾酵母粉、一大匙的橄欖油和2/3茶匙的鹽，徐徐加入500公克的過篩高筋麵粉中混合均勻（因為家裡沒有秤，所以所有的重量都是大約量量，但只要把麵團調到沒有粉狀又不會太溼的狀態，大約都不會失敗。），然後再用手推揉擠壓到完全不黏手後，就往桌子上使勁的丟。等到麵團表面看起來光光滑滑，手也有點酸不想繼續這累人的揉麵工作後，就可以用保鮮膜包起來，找個溫暖的地方，讓麵團自己醒醒，乖乖膨脹。

因為懶得準備溫水來醒麵，所以我讓麵團繼續待在和麵用的鋼盆裡，只用保鮮膜蓋住它的表面（或用溼毛巾蓋住也可以），然後放在電腦主機上，希望藉助主機的溫度幫麵團醒醒。

等待醒麵的過程，我和建隆、小孟到體育大學運動運動筋骨。

兩小時回家後，發現，主機醒麵這招真不錯，我的Pizza麵團已經長大到兩倍大了，圓鼓鼓的膨脹在鋼盆裡，小孟跟建隆覺得好玩，一直忍不住用手按按這雖然軟軟卻有點彈性的麵團兒。

我把洋蔥、馬鈴薯和紅甜椒切丁備用，打算先把PIzza上的配料煮熟，做法跟前一篇小橘鍋燉馬鈴薯一樣，只不過這次我改用番茄罐頭，這樣剛好可以取代Pizza上的番茄醬。在我準備配料的同時，建隆用另一個鍋子煮了一鍋玉米濃湯，打算用我們新買的小湯碗來做個起酥濃湯當作前菜的一部份。

這是進烤箱之前的模樣，建隆為了想要刷勻蛋汁，結果越塗越厚，被我預言出爐的時候會有一個蛋塔在起酥上頭！

烤箱預熱好後，用180度烤10-12分鐘就可以囉！

拿出二月份生日時建隆送我的奇爾亨園麗絲玲Spätlese級白葡萄酒（長榮桂冠酒坊進口的，很不錯喝！）。

『慶祝什麼呢？』建隆問我。因為想不出特別的理由，隨口回了他一句：『慶祝生命的美好好了！』。

因為來不及準備前菜，所以隨便水煮了幾條香腸，充充場面，只不過還來不及切片擺盤就被拍了下來。
再端出小孟一看見就『哇』一聲的酥皮濃湯，這些就是我們的餐前菜和餐前酒。








等不及我們來開飯，就先喝起玉米湯的小孟。

大概是小孟等的太無聊，媽媽忙著把Pizza送進烤箱，爸爸又在拍照，她先嘟嘟嘴剔個牙，把剛剛卡在牙縫中的玉米弄出來！

等我們把酥皮濃湯和香腸吃完之後，Pizza也剛好烤熟。

我在餅皮上先抹一層橄欖油，小小一滴就夠，再鋪上剛剛燉熟的馬鈴薯番茄、切好的紅椒丁和建隆煮玉米濃湯用剩的玉米粒，撒上玫瑰岩鹽、胡椒碎粒、百里香，最後鋪上一大層的摩扎瑞拉起士，用230度烤15分鐘，等起士都上色就可以上桌吃囉！

雖然沒有放番茄醬，但建隆說比必勝客的好吃許多，還說如果我上網賣手工Pizza，生意應該還不錯。

因為前菜和濃湯已經讓我們很有飽足感，所以原本預計我們可以吃三片Pizza，後來卻只吃了一片。我把揉好的麵團用保鮮膜包好，放入塑膠袋中冷藏起來。隔天只要隨便撒些配料和起士，放進烤箱就可以等著開動了！

第二天中午的一人份Pizza，直徑大約20公分，夠我跟孟孟飽餐一頓。

我還順便烤了兩個小圓餅給孟孟當下午茶吃，剛端上桌小孟就忍不住用手試試溫度，想拿起來吃吃看。