可愛小橘單柄鍋試用分享

就在我買了 STAUB 的24cm燉煮鍋的隔天，因為陪姊姊去新光三越拿東西，不小心被我遇見了她！

衝著建隆在前一晚回家後的一句『現在先給你買大的，等之後再買一只小的給你和小孟用。』我付了500元訂金。

當然，敗家總是要找些理由的！

這款18cm的 LE CREUSET單柄醬汁鍋因為鍋型的關係，在亞洲銷量不好（亞洲人身材不如歐美人種高大，對於這樣沈重的鍋子，總覺得要雙耳才拿的起放的下。）所以，正在做清倉特價，據銷售小姐安安說，特價的金額比法國本地買還要便宜。（事後回家上網查證，這當然只是她的銷售說詞，但，確實已經接近在法國購買所需的價位。）再者，這款鍋的鍋壁厚約 LE CREUSET 其他鍋款的兩倍，主要原因是在於她主要用來熬煮醬汁，所以需要更厚的鍋壁維持溫度，這樣不論果醬或肉醬等具有濃綢的湯汁的食物時，才會更加美味。再來再來，當然也是因為我想買個 LE CREUSET 的來和 STAUB 比較比較。

事後證明，當時的衝動購買是對的。因為從週末把她帶回家開始，一連三天，我天天都用這把鍋子煮菜。

星期天晚上當天，因為小孟有些流鼻涕、咳嗽，所以我用冰箱剩下的蛤礪雞高湯配上一杯關山香米，打算煮雞湯鹹粥給小孟喝，沒想到她卻早早就上床睡了，吃粥的工作，只好由我和建隆代勞。因為不確定雞湯的份量到底有多少，加上第一次使用，所以等我用中火煮到沸騰，再轉小火熬煮五分鐘之後，關火，悶了半小時後開鍋。呃...怎麼湯汁收到有點變乾飯了。嚐了一口之後，嗚拉拉~~~不是乾飯，而是乾濕恰好的燉飯。米心熟軟，卻仍舊香Q，蛤礪的海味整個被收入米粒之中，要是再加些杏鮑菇、鴻禧菇或是美白菇之類的材料，必定更加美味可口。然而，這鍋只有高湯配米的燉飯，雖然少了配料，卻仍舊讓我和建隆驚艷。

隔天，我又用她替小孟熬了一鍋糙米粥。這次我減少了米的份量，只用0.8杯米，配上較多的水（忘了量到底有多少），同樣悶煮個五分鐘後關火，因為急著開飯，只等菜都上桌後就開蓋添盛，米粒雖然軟熟透爛，但米湯卻仍是清清的水色，為了怕鍋裡的粥太快涼，添完粥後我順手將鍋蓋蓋上，沒想到等到小孟吃完要盛第二碗時，鍋內的米湯已經變成乳白渾濁的稠狀汁液，米粒也整個軟化膨脹到吹彈可破的程度，完完全全就是小時候印象裡，媽媽替感冒生病的我熬煮多時的滑順稀飯。這種有湯的粥有時候光喝米湯就很有療效，因為米裡的精華和營養已經全部溶在水裡，而且就算不用湯匙或筷子，也能直接將嘴就著碗喝光整碗，因為米也早就成了入口即化的綿狀物，非常適合給生病的孩子補充營養。

長大後在澳洲遊學時，發現和我同住一個寄宿家庭的馬來西亞華人大哥哥，也在感冒的時候替自己熬一鍋粥，還記得當時的我非常興奮，因為從沒想過在離家這樣遠的地方，竟然會遇到和我有著同樣兒時記憶的人，他的家人和我的家人一樣，都相信透過這樣的長時間熬煮，可以讓米中的好物進入水裡，並且可以讓生病感冒的人很快恢復體力。只不過，這次拜這只單柄鍋之賜，我沒有用很長的時間，就得到了一鍋好粥，既好喝又省瓦斯。

第三天我煮的是燉馬鈴薯。準備的材料非常簡單，卻十分好吃。三分之一個洋蔥和兩個桃太郎番茄，以及一顆大馬鈴薯洗淨後，切丁備用；再準備兩、三片蒜瓣，切成碎末。小橘鍋內加入一些橄欖油和奶油，開火熱鍋，待奶油融化後，放入洋蔥及蒜末炒至焦黃後，加入番茄丁一起拌炒，等番茄也軟化就加進馬鈴薯丁略微攪拌，蓋鍋悶煮。因為爐子上正好有下午熬煮的山藥排骨湯，所以我加進一碗高湯和一些米酒，如果手邊剛好沒有高湯，用水取代也可以。等鍋內的食材全部沸騰，鍋邊開始冒出些許蒸氣並聞到香味時，就可以把火關至最小。一等馬鈴薯可以輕易被筷子穿過後就調味關火。我只放了簡單的海鹽、白胡椒粉、和一小撮的百里香。

事後回想，這批由維儀提供的馬鈴薯，在我幾天前煮咖哩雞時，一共花了一個半小時的時間熬煮，才變得軟綿好吃（當時我用的是不鏽鋼平底鍋）。但同樣的食材小橘鍋只花了不到半小時就辦到了，這真是太神奇了，傑克！當然，我想，入鍋的馬鈴薯大小也是一個重要的影響因素，因為煮咖哩雞時，我切的是滾刀塊，體積較大，所需要的時間也會較長，但對於小橘鍋竟然可以把維儀口中難煮的馬鈴薯輕易搞定，還是讓我覺得十分佩服。

當天晚上，建隆下班回家後，在餐桌上發現了剩下的燉馬鈴薯。原本只想放在瓦斯爐上加熱給他吃，但後來決定來點更加美味的。我把燉馬鈴薯鋪平在鍋底，上面鋪上滿滿一層馬滋摩拉乳酪（就是一般超市可以買到的披薩起司條），把烤箱用180度預熱五到八分鐘後，將整只小橘鍋放入烤箱烤20分鐘
。還未上桌前的香味就已經讓原本要上床的小孟和我睡意全消，兩個人虎視眈眈的準備分食這個犒賞建隆辛勤工作的夜宵。木匙下鍋舀起的焗馬鈴薯牽絲足足有超過30公分長，燙口的讓人甘心情願，三個人完全不顧感冒有可能交叉傳染的風險，在小橘鍋還未冷卻前，嗑光了小半鍋的焗馬鈴薯。

關於這只小橘鍋的故事，還有一個值得記錄的插曲。

上星期維儀來我家玩時，聽我說起衝動訂下小橘鍋的理由後，在還未和小橘鍋打過照面的情況下，竟然就決定要和我買只一模ㄧ樣的小橘，衝動的程度實在和我有得拼。不知道是實在太相信我的眼光，還是我太會講。或許我該改行當賣鍋具的，業績應該不錯。不過，繼維儀跟著我買了Miele的吸塵器後，又再次跟著我買鍋子，邵先生應該會覺得他老婆『交到壞朋友』吧！