幸福甜點

龍壩的冰地瓜圓上桌，小孟說她要先來一口。

上星期一午睡起床後，想起龍霸前一晚對著我愛的紅豆紫米粥說：『我和這種甜點講沒話，如果加上芋圓，可能就會吃了。』所以決定和小孟一起來動手玩地瓜圓。

剛好家裡剩下的三條地瓜，都是平滑好削的圓柱狀，於是，放手讓小孟試著拿削皮器幫忙削皮。儘管削完後的地瓜略顯消瘦，但沒關係，因為小孟削的滿心得意，一等龍霸下班回家，就立刻對爸爸說：『今天的飯後甜點是地瓜圓，地瓜是我削的喲！』

等待地瓜蒸熟的同時，我們把餐桌清空，擦拭乾淨，再讓小孟和嘉嘉把雙手也洗好。還沒來得及等地瓜冷卻，兩個孩子就興奮地爬上桌子，小孟拿著馬鈴薯搗泥器把地瓜壓成泥，小嘉在一旁虎視眈眈，找機會把手放進鍋裡挖一口出來吃。接著放入糖、地瓜粉，把軟乎乎的地瓜泥，慢慢攪拌成不粘手的團狀，最後搓成細條，讓小孟捏成大大小小的團子，放進冰箱冷藏，就下樓騎腳踏車囉！

晚餐飯後，龍霸打開冰箱問：『地瓜圓要煮多少？』

我說：『煮大包的應該夠。』

龍霸看了看說：『喔，這個大包的怎麼好少。』。接著，走進廚房煮水。一等水滾地瓜圓浮起，就開始邊撈邊吃，然後又從廚房走出來，打開冰箱門說：『全部煮掉應該也吃得完。』於是，拿出剩下的地瓜圓丟下鍋。

水滾後浮起的黃金球

一看見有東西上桌就立刻爬上椅子的嘉嘉，發現地瓜圓。

接著，拿起湯匙，還沒等我們切成小塊，就直接進攻。

吃完龍霸的冰地瓜圓，小孟回到座位吃自己的冰紅豆紫米地瓜圓

基於結果，我們一家真的把全部的地瓜圓，還有一小鍋的紅豆紫米都吃完了。也不知道是我們太會吃，還是地瓜圓真的太少。

給孩子從容不迫的空間，也讓自己享受生活

今天早上翻讀《華德福的幼兒教育》時，一句「『被催促的孩子』是『被催促的老師』的反映。」深深打入我心。烙印在我心裡的，不是關於孩子與老師之間的關係，而是看見了孩子和我之間相處的互動。

許多時候，我催促着小孟，趕快吃飯、快點上床，甚至『請你幫我一個忙，動作快一點。』也是我時常會聽見自己講的一個句子。有些時刻，我是真的需要孩子們動作快一點，來完成某些事情，但停下來留意一下，或許會發現有更多的時候，只是我自己對於動作快慢的一些自動模式所引發的催促。

於是，在我放下手邊的書，從搬家兩個月以來沒打開過的整理箱中掏出鋼盆、攪拌棒，打算帶著小孟動手做饅頭時，我刻意地提醒自己，今天無論自己有多麼想要加快腳步，讓做饅頭的過程順利進行，（寫到這裡，我的心對我自己說了一句話：『其實，不管怎樣都會順利進行不是嗎？麵粉、牛奶和糖蒸熟了總是可以吃，是我誤以為一定要怎樣的過程才叫順利，所以才會急著想要事件出現怎樣的結果。）我都要給小孟從容不迫的時間，好好體驗玩饅頭的樂趣。

等我在鋼盆裡放入量好的麵粉、牛奶、糖、酵母粉和油之後，小孟接手所有的後續工作，我任由她隨意地戳着、和着、攪拌着那一鍋材料，沒有像第一次做饅頭時，擔心和麵的過程不成功，所以一直跟她搶攪拌棒。（感謝嘉嘉在一旁拿著量杯、麵粉袋幫忙丟進鋼盆裡瞎攪和，讓我沒時間理會小孟，所以只能放手任由她玩。）唯一插手幫忙的是把麵團揉勻，因為她的力氣還不夠。等麵團揉好後，我把切刀交給小孟，說：『剩下的交給你囉，想做成什麼形狀就做成什麼形狀吧！』，然後自己坐在一旁，裁剪要墊在饅頭下的蒸籠紙。

對我來說，不要把饅頭做成一個個饅頭的形狀，也是一件需要刻意而為的事。

以前，要是讓我來做，我會把每一個饅頭都做成一樣大小，胖胖圓圓；或是一樣大小，方方長長的模樣，直到有一次，看見同學Mag在德國帶著女兒的德國同學一起包水餃的照片，每一個孩子的手上、臉上全都是白白的麵粉，桌上的餃子更是各種形狀、千奇百態，但最重要的是，她們的臉上，甚至乎從整張照片透出來的光芒都是興奮無比，充滿熱情活力，從那張照片裡，我看到也學到的一件事情就是，跟孩子一起，最重要的是玩得開心！不是做出來的饅頭，包出來的水餃有多麼像饅頭、水餃，更不是饅頭有多圓、水餃上的皺摺有幾摺，因為活力與熱情才是能夠讓他們體驗生命的方法。

等我剪完蒸籠紙，小孟還在揉捏著那些軟軟的麵團，小嘉也塞了幾口生麵團進嘴裡，開始把玩、撕碎姐姐分她的一小團麵。我在小孟身旁坐下，開始拿起一塊麵團用手心搓揉着，軟軟的麵團，越揉越光滑，越揉越彈軟，突然間，我感受到自己手掌的慢與溫柔，彷彿用着我的體溫，在和麵團對話。我謝謝她今天給我這個機會，讓小孟可以慢慢享受玩麵團的樂趣，她回答我，今天一定會發酵得很成功圓滿。在揉捏的過程中，我跟麵團成為一體。

做饅頭的過程中，我對小孟說：『小孟，可以請你幫我一個忙嗎？』，當時要請她幫忙的事情究竟是什麼，我已經忘記，只記得她回答我：『什麼忙？做快一點是嗎？』聽到這句話時，老實說，我的心抽痛了一下，大概是對於太常催促她感到罪咎吧！然後我停下來回答：『不是，妳不用做快一點，妳有足夠的時間，我們可以慢慢來。不用急。』

小孟說：『是啊！老天總是會給我們足夠的時間，對嗎？』

我說：『是的。』是啊，老天一直都給我足夠的時間，我可以從容地安排、進行所有的事情，不用趕著一直要往前衝衝衝，是我自己以為時間不夠罷了！

結果，今天的饅頭，我做了帽子、錢包、海螺、玫瑰花，還用剪刀剪了太陽的形狀，我不知道小孟對於今天的過程感覺如何，我倒是玩得很開心，好像回到了小學的美勞課，捏捏揉揉、剪剪貼貼，隨著自己高興作出喜歡的模樣。

感謝今天，看到了一句話；感謝小孟，陪我一起玩；感謝嘉嘉，讓我放慢腳步；感謝自己，能夠醒覺看到自己的自動化反應；感謝這些饅頭，讓我們的新鄰居以恩、允新還有她們的爸爸媽媽，跟我們的距離更貼近了。

饅頭蒸熟的時候，已經過了平常的午餐時間，小孟張牙舞爪地吃起自己做的起士饅頭。

甜甜的饅頭，小嘉也愛！

謝謝妳們，每一個都發的胖嘟嘟、軟乎乎。

在「『被催促的孩子』是『被催促的老師』的反映」這句話之後有一個故事，我想要記下來，好好提醒自己。

    「記得有天早上，我在樹幹上發現一個蝶蛹，這隻蝴蝶正要破繭而出。我等了一會兒，可是蝴蝶破繭的速度太慢，我開始不耐煩，於是彎下腰對蝶蛹呵氣，讓溫度升高。結果，奇蹟就在我面前展現，比誕生的過程還要迅速。
     先是蝶蛹外殻裂開，蝴蝶慢慢爬出來，翅膀皺縮成一團，我永遠忘不了那一幕給我的衝擊；這隻可憐的蝴蝶全身顫抖着想展開翅膀。我彎下腰想幫忙，對著蝴蝶直呵氣，但卻徒勞無功。蝴蛹必須耐心孵化，翅膀也必須經過陽光照耀才能逐漸展開。如今一切都太遲了。我呵氣使蝴蝶提早破繭而出，卻害牠無法展開雙翅。這隻蝴蝶不斷掙扎，幾秒鐘後就死在我的掌心。
     牠小小的身軀沈重地壓在我的良心上。如今我才明白，違反自然法則是道德上的罪惡。我們不應該操之過急，不應失去耐心，應該滿懷信心，遵從永恆的定律。」

------尼可斯。卡山札基，《至格列克的報告》

簡單饅頭配方：

牛奶         300克
中筋麵粉    600克
乾酵母粉    1大匙
甜菜根糖    6大匙
沙拉油       2大匙

作法：
1.將所有材料攪拌成團，反覆壓揉至光滑平整，捏出自己喜愛的形狀。
2.將饅頭放在鋪了烤盤紙的蒸籠內，發酵30-40分鐘（發酵時可以在蒸籠最下層放些40度的溫水，幫助發酵，直到饅頭用手指輕壓會回復彈性即可）。
3.將幫助發酵的溫水倒掉，換冷水，以中火蒸煮，水滾後計時15分鐘就ok。（蒸的時候籠蓋打開些，熄火後等幾分鐘再開蓋，可以讓饅頭的表面更平滑。）
4.取出饅頭，放在乾布上，避免潮溼，就可以開動了。

甜蜜廚房之白煮蛋

感謝小姑給了我一盒朋友家裡自己產的新鮮雞蛋，不過運送途中不小心破了一顆，黃白蛋汁沾滿其他雞蛋，為了不讓整盒雞蛋因此容易腐敗，昨天決定把它們全部一次滷了！


記得小時候，我總愛搶著替外婆把蒸熟的白煮蛋去殼。拿起浸泡在冷水中的白煮蛋，手中還可以感覺到剛熟透的蛋裡有著微微熱度，一手一顆，對敲到其中一顆蛋的蛋殻全部佈滿裂痕，然後慢慢剝去那些碎成細細小小的白色瓦片，如果能夠把整顆蛋剝的完整光滑，就會有種特別的成就感；不然就只能接受那些表面凹凸不平，滷過之後卻特別有味的醜醜蛋。雖然不是什麼非常特別的往事，卻總還是會在自己滷蛋前替白煮蛋剝殼時想起。


所以昨天早上，孟起床後，我就問她：『小孟呀！我們今天來玩個特別的遊戲，怎麼樣？』


『好呀！好呀！什麼遊戲？』躺在床上的小孟眼睛一亮。


『媽媽今天要滷蛋，你要不要幫我剝蛋殻？』我問。


『好啊！好啊！我會剝。就是在碗旁邊敲一下嘛～』小孟說。


『嗯，平常妳幫我打蛋的時候，媽媽就是在碗旁邊敲一下，然後打到碗裡，妳再幫媽媽打打打。可是今天不一樣唷！今天我們要剝的蛋已經蒸熟了，所以可以拿兩顆蛋敲敲敲，敲敲敲，很好玩唷！』我用雙手在空中比劃出兩顆蛋對敲的樣子。


『那我們現在去剝吧！』小孟翻身準備下床。


『我們先去吃早餐吧！吃的時候，把蛋蒸下去，吃飽之後，剛好可以剝了。妳覺得怎麼樣？』我問。


『好啊！』小孟爽快答應。


小孟跟著我到廚房準備早餐，順便把雞蛋洗淨，放進電鍋裡隔水蒸熟。等小孟吃完麵包、蘋果、梨子、芭樂還有牛奶之後，電鍋裡的雞蛋剛好蒸熟，她開心的跳下餐椅，說：『媽媽！好了，好了！可以剝了嗎？』


『等等，我先把雞蛋泡冷水。』我說。


『為什麼要泡冷水？』小孟問。


『這樣子雞蛋比較好剝，而且不會很燙呀！不然燙燙的，手手拿不住，怎麼剝呀？』我做出誇張的表情。


『搞笑。』小孟說。


『對呀！太燙了，搞笑！』我說。


接著，小孟搬了張椅子，放在水槽旁，手腳俐落的爬上椅子，看我把雞蛋泡水。換了兩三次冷水後，雞蛋表面已經不燙，我拿起兩顆雞蛋示範給小孟看要如何把蛋殼剝掉。


然後，我和小孟肩並肩一起剝著蛋殻。


第一顆，完整漂亮。


『媽媽，有裡面那個。』小孟說。


『哪個？我看。』原來是一塊蛋白黏在殼上。『沒關係呀！就這樣。』我把蛋白剝下來放進小孟嘴裡。


『好吃嗎？』


『好吃。』小孟說。


『剝好之後，放到這個盤子裡就好了。等一下用冷開水把它們再沖一沖。』我說。


『那這個勒？媽媽。』小孟拿了一顆剝到一半，蛋皮已經凹凹凸凸不很完整的雞蛋給我。


『沒關係，沒關係！這一顆比較不好剝，媽媽來幫妳。』我說，『有時候就是沒有辦法剝的很漂亮，但是沒關係，這種不很完整的蛋，滷起來反而特別好吃，因為它們有小縫縫可以讓滷汁進去。』我替她把剩下的蛋殻剝掉。『妳再試試看其它的吧！先敲碎，然後再剝。』


『好！』小孟說。


『喔歐。媽媽。』


『哈哈！破成了兩瓣呀！』我說。


『嗯！』小孟點點頭。


『沒關係，沒關係。』我把那兩瓣還包裹在蛋殻裡的雞蛋接了過來，然後把最後一顆白煮蛋用水槽邊緣敲碎，遞給小孟。『這顆給你剝吧！』




趕在小孟還沒把最後一顆雞蛋剝殼之前，趕緊拍了幾張照片！

雖然失焦了，但這唯一一張紀錄下小孟剝蛋殻的照片，還是要擺上來一下！

把蒸雞蛋的碗洗掉！

再把水槽的蛋殻集中。

洗手洗手！

先把破成兩瓣的蛋白塞到嘴巴裡！

小孟剝的白煮蛋！

『媽媽！我要吃這個黃色的雞蛋。』

整顆蛋黃塞進嘴裡的小孟。

飯後甜點：香蕉蛋糕

上星期四的晚餐飯後，我拿起水果籃裡幾根熟透的香蕉，和小孟一起做了個香蕉蛋糕，順便試試新買的馬鈴薯搗泥器。
  
先在大鋼盆裡打進一顆雞蛋，和一大匙的糖一起打散，攪拌到砂糖全部融化。

看小孟俐落的攪拌蛋和砂糖，右手打完換左手。

『嗚～～』拿起來檢查一下糖融化了沒。

『恩』想一想，還是多打一下好了。

接著放入半杯鮮奶，還有隔水加熱後融化成液態的無鹽奶油（大約75公克），一起攪拌。【要注意無鹽奶油的溫度，如果太熱，就稍微冷卻一下再放進去攪拌，以免變成蛋花湯。】


另外拿一個小盆子，把剝了皮的兩根香蕉放入，搗成泥狀。有了搗碎器的幫忙，不再需要拿著一支叉子，費力的工作。就連力氣小的小孟都只需要兩三下，就可以快速的把香蕉壓碎。

看小孟單手拿起馬鈴薯搗泥器，上下搗著香蕉。

『檢查一下顆粒夠不夠細。』

『真想直接拿起來吃，可不可以呀？媽媽！』

最後，把香蕉泥加進大鋼盆裡和蛋、砂糖、奶油、鮮奶一起攪拌，再加進一杯低筋麵粉，用指尖稍微試試甜度，就完成了香蕉蛋糕的基底麵糊，應小孟要求，我還加進了一些葡萄乾，然後倒進烤盤，在表面撒上一些燕麥片，放進預熱好的烤箱中用210度烤20分鐘，等到表面轉為金黃，用小刀叉入也不會沾黏就完成了。

撒著燕麥片的可愛小手

『準備進烤箱囉！』

將烤盤送入烤箱後，我把小孟抱下流裡台，準備開始收拾的工作，卻看見小孟匆匆跑進房間拿出她的相機，先是『拍照拍照』的說著，然後把相機轉了個面開始撥打電話，讓我趕緊放下手邊的工作，拿起真的相機猛按快門。

在照相機背面按鍵盤撥打電話的小孟。
看起來她的電話是支擁有觸控面板的SMART PHONE。

正在call龍霸回家的小子。

以下是小孟拿著電話時所說的對白（不是我編的唷！）：『喂，拔拔呀！你在哪裡呀？』『在加班呀！』『趕快回來呀！我做了香蕉蛋糕要給你吃ㄋㄟ。』每一句話之間還有稍稍停頓的空檔，好像龍霸真的在電話那頭和她對話著。


等到龍霸下班，我和小孟已經洗乾淨澡，準備一起嚐嚐小孟做的香蕉蛋糕。

窩在餐桌上興奮的等著蛋糕的小孟

吃著嘴裡的，看著盤裡的。

『好吃，讚！』小孟說。

『媽媽啊，真的不錯吃。』

因為沒有在蛋糕裡加泡打粉，所以我們的香蕉蛋糕不是蓬蓬鬆鬆的，而是比較結實的健康口感。上頭的燕麥片也可以用杏仁片來取代，吃起來的口感會更香脆。

和孩子一起動手做點心，最大的樂趣是整個過程裡頭能夠一直看見小孟興奮的樣子。我想，對她來說，玩具間裡的鍋碗瓢盆或許也很不錯，但是能夠真的坐上流裡台，做出一個可以放進嘴裡吃的食物，應該更加有趣吧！

等小孟先嗑掉一盤之後，才能安心拍照的香蕉蛋糕。

開胃前菜：涼拌小黃瓜

捧著涼拌小黃瓜的瞇瞇眼小孟

第一次跟小孟介紹小黃瓜的時候，我跟她說了一段話：『小孟，這是小黃瓜，吃起來的感覺脆脆水水的，雖然它的名字叫做小黃瓜，但它不是黃色，是綠色的。如果你去菜市場，老闆賣給你的小黃瓜是黃色，不是綠色的，那就表示它快要壞掉了！很有趣吧！小黃瓜是綠色，不是黃色的。』

當時，我只是因為好玩，所以講了這段像是繞口令的話給小孟聽，小孟聽完沒有多問什麼，倒是一旁的娘家媽媽覺得我講的似乎有點道理，但是又很好笑。

今天晚上，我從冰箱裡把兩根裝在透明塑膠袋內的小黃瓜取出，擺上流裡台。一旁跟前跟後的小孟忍不住蹎起腳尖，伸手把塑膠袋裡的小黃瓜拿出來把玩，然後對我說了一句：『媽媽，它是綠色的，不是黃色唷！』，看來，她平常真的有在專心聽我說話。


我把小黃瓜洗淨，切成細絲，順便抓了一把放在小碗裡，讓小孟坐在一旁邊吃邊解饞。然後，在黃瓜上撒一把海鹽，用手輕輕抓揉，放置一旁，利用煮水餃的時間，讓它靜靜出水，來提高爽脆的口感。


等到小黃瓜的顏色慢慢變深，碗底也可以看見些許綠色的汁液時，把黃瓜用手擰乾，倒掉多餘的水分，加入兩顆蒜末、兩茶匙黃砂糖、兩茶匙蜂蜜醋，攪拌到砂糖全部融化就可以吃了。

『像打蛋的動作一樣就可以了。』

奮力替我攪拌小黃瓜的小孟

『我來嚐嚐看味道如何？』
（背景的三顆橘紅色圓點是玻璃窗外的閃爍的紅綠燈）

『恩恩。』

『可以！可以！』

小孟看我在碗裡加進調味的糖和醋後，做出像打蛋一樣的攪拌姿勢，直喊著『給我拌、給我拌！』，等我把碗和湯匙遞給她之後，她就開始努力的工作。為了確保自己的動作沒有差錯，還問了我一句：『媽媽，是像打蛋一樣嗎？』真的是個專業又用心的好廚師。


細細的兩條黃瓜，經過鹽洗出水之後，體積已經大大的縮小，再加上小孟一邊攪拌一邊很認真的幫我試試味道，每攪拌兩下，就嚐一口，等到要裝盤的時候，已經所剩不多。不過，這也表示她很喜歡這道開胃菜，而事實也證明涼拌黃瓜確實開胃，因為小孟晚餐總共吃了7顆水餃，非常驚人。


如果沒有怕辣的小孩，其實在涼拌黃瓜裡加進一根辣椒會更加開胃，蜂蜜醋的部份也可以用高粱醋或是其他水果醋代替，只要合自己的口味，一切都可以調整。

南瓜馬鈴薯麵疙瘩

看著窗外灰濛濛又飄著細雨的天空，想來是無法帶小孟去志清湖畔看天鵝游水，或是到運動公園溜滑梯了。


加上自己的感冒，整天都像剛切了洋蔥般，眼淚鼻水流個不停。我想，還是待在家裡給小孟安排點室內的活動吧！


取出冰箱裡的半顆南瓜、兩顆馬鈴薯，打算帶著小孟一起來做個南瓜馬鈴薯麵疙瘩。


材料：
南瓜半顆、馬鈴薯兩個
雞蛋一顆
中筋麵粉約800公克


做法：
1.先把南瓜去皮去籽，馬鈴薯削皮切塊後，放進電鍋蒸熟。冷卻之後壓成泥狀，打進一顆雞蛋，攪拌均勻。

從沒在這麼大的碗裡打蛋的小孟，興奮又有點下不了手。

終於還是忍不住拿起刮刀，唰唰唰地戳起了雞蛋黃。

2.再分批加進麵粉和勻，直到變成麵團。

緊抓著刮刀捨不得放手的小孟，讓按鼻子娃娃坐在旁邊看著她和和和。

媽媽說：『要扶著盆子才穩。』

小孟把史瑞克抓著，讓他有一個更好的視野角度，然後教他怎麼攪拌麵團。

小孟發現側身和麵並不順手，起身改用跪坐的姿勢。

檢查一下看看麵團的溼度，顯然還需要加些麵粉。

大師的手法：拿起鋼盆，一手和麵，一手轉盆。

3.在工作台上撒些許麵粉，取出一小塊麵團，揉成寬約一公分的長條後，切成自己想要的大小，壓平，丟入滾水中煮至浮起，就可以吃囉！（煮熟的過程，要不斷攪動鍋裡的水，以免麵疙瘩黏在鍋底。）

還記得夏天帶著小孟一起做波菜鮮菇麵疙瘩的時候，一小塊的麵團就可以滿足她想玩的心，如今，卻得把她抱上流理台讓她一起瞎攪和才行。


廚房與食物的記憶，對我來說是無比美好的。


小時候，當表哥、表姊們都和鄰居家的孩子去稻田水渠旁玩耍時，我總愛跟前跟後的圍著外婆在廚房裡東轉西繞。在外公親手搭建起的矮屋平房內，一盞昏黃的燈下，外婆挽起袖口，在褐色的方形舊桌上，用臉盆大的鋼盆和麵、拌菜，用雙手捏起一個個白白的包子饅頭。然後再用蒸籠裡的熱氣，炊熟吹胖一個個熱騰騰的麵香糰子。


國小的時候，舊家的平房改建，外公外婆暫時移居內湖。住哪兒對我來說從來不是問題，因為只要有外公外婆在，哪裡都是家。租來的房子裡，有一個狹長的廚房，紅色方形瓷磚的地板，也不知道是因為那個年代用的總是鎢絲燈泡，還是童年裡記憶的顏色，總之，燈光依舊昏黃。放暑假的我，在外婆家租來的廚房裡，看著外婆用剪刀劃開小管，清洗內臟，然後用醬油、糖和辣椒，為我烹煮出一道道甜鹹香辣的下飯配菜。


等到老房子改建完成，外公外婆搬進了他們最後的居所，一棟可以看見高大綠樹的公寓三樓。在十人大的圓桌前，用舊式洗衣機的綠色蓋子當成盤子，包滿整桌的香蔥水餃。


陪著外婆看電視學做菜，陪著外婆在廚房裡嗆油煙，然後等待著外婆從剛盛盤的熱菜裡，夾出第一口給我品嚐味道。食物的顏色、氣味、溫度還有酸甜苦辣的各種滋味，替我在童年記憶裡串起一片片愛的畫面，也讓我在成家為母後得以有信心替家人完成一道道溫暖的餐點。


作為一個全職的母親，我能給小孟的最多也最少。少的是物質享樂的玩具、衣服，多的卻是生活裡的記憶陪伴，希望這些一起打蛋和麵、煮菜燒飯的顏色、氣味也可以成為她自己成長的獨特記憶。

菠菜鮮菇麵疙瘩

昨天心血來潮，做了一些麵疙瘩當作晚餐，簡單的配方，很適合喜愛麵食的人自己動手。

示範大廚：小孟老師

【材料】

雞蛋 1 顆
中筋麵粉 2 杯
冷開水 1/2 杯

【做法】

1.把雞蛋打進麵粉中攪散，慢慢加入1/2杯的水，攪和成團，再用手推揉至麵團表面光滑後，靜置30分鐘。
2.在工作台上撒些麵粉當作手粉，將麵團用桿麵棍桿平，用刀切成小塊後，逐一按壓成形。
3.將成形的麵疙瘩放入滾水中煮熟，等待浮起即可撈出備用。

大啖 moule

一顆顆長約手心大小的淡菜，不到二十顆的份量，就把整個碗公裝的滿滿！

上週末龍霸從基隆婆婆家帶回來一整袋新鮮淡菜（真的要好好感謝我的公公，托他的福才讓我們經常可以吃到馬祖新鮮宅配的淡菜，這種鮮美的珍饈，就算有錢，也很難在台灣的市場上買到。），為了這難得的美味，讓我破例在燠熱的酷暑下廚。

將切碎的一整球大蒜（大約有七八片蒜瓣）、少許薑片，還有一根辣椒爆香後，放進洗淨的淡菜（感謝我體貼的婆婆！已經事先幫我清洗乾淨，只要直接下鍋就好。），加一些些的水、米酒蓋鍋悶煮，等到淡菜的殼全部打開後，加入少許的醬油調味，放入一把剛剛從陽台摘下的九層塔嫩葉，擠進半顆檸檬汁、撒些白胡椒粉就可以裝盤起鍋。

龍霸、小孟和我嗑光了所有的淡菜後，我還捨不得把這鮮軒甘美的湯汁倒掉，隔天煮了一把義大利麵，淋上淡菜湯汁，微辣開胃，要不是直接喝會有些過鹹，我想我應該會把盤子倒過來舔吧！

午餐約會

還記得之前我用了1/3顆南瓜炒一鍋金瓜米粉嗎？為了怕剩下的南瓜放在冰箱中會水掉，我把它們全都去皮去籽，切塊放入冷凍。這樣一來，下次要用的時候不但可以省去另一次麻煩的切切洗洗，又可以讓南瓜更快煮熟。

只是沒等多久，週四維儀來家裡玩時，我就把它們全部拿出來做了一個焗烤南瓜，還煮了兩人份的茄汁肉醬義大利麵，感謝維儀經常在週間來家裡陪小孟玩耍（週間這種沒人可以幫忙帶孩子，只能由媽媽一人想盡各種招式，扮小丑、裝瘋子陪小孩玩耍的時光，是家庭主婦最忙碌的時刻。）。

為了節省時間，我打算同時進行這兩道料理。先把2顆馬鈴薯削皮切丁後和冷凍過的南瓜一起放入電鍋蒸熟。同時在絞肉裡加進一些鹽花和白酒去腥，接著把洋蔥、紅蘿蔔和蒜瓣洗淨切丁備用，順便把一盒有機蜜番茄丟進水裡清洗（有機的果然不同，清洗時偷吃了一顆，超級甜的！突然覺得把它們拿來料理有些浪費。但轉念一想，好的食材才能創造出好的料理，所以自己再吃一顆、也塞給維儀和小孟各一顆，然後繼續清洗。）。

開火熱鍋後，在鍋裡加進橄欖油和無鹽奶油爆香洋蔥、紅蘿蔔和蒜瓣（因為奶油的發煙點很低，非常容易焦化，所以我都會加入橄欖油一起料理。）。等到洋蔥的香味四散，紅蘿蔔也已經變成透光油亮的顏色時，就把2/3鍋的材料先裝盛到盤子裡（這些是讓茄汁肉醬鮮甜的要角之一），然後在鍋裡加進絞肉拌炒至熟，這時候電鍋裡的南瓜和馬鈴薯也剛好蒸熟，就加進來一起拌炒，最後放進岩鹽、新鮮百里香和帶尾胡椒調味。（CUBEB PEPPER，中文品名：有機印尼稀品帶尾胡椒粒。感謝維儀帶來如此有趣的香料和我分享，一顆顆完整的黑胡椒粒上還帶著一條條細細長長的尾巴，模樣有點像是迷你版的加倍佳棒棒糖，香氣濃郁，初入鼻時的氣味，除了胡椒本身的辛香外，還有點薄荷涼涼的芳香，研磨後的口感比一般黑胡椒略苦。）最後裝盤鋪上一層厚厚的Mozzarella cheese，再撒上一些乾燥的百里香裝飾，放入事先預熱好的200度烤箱烤15分鐘即可。

感謝逸珊送來的提拉米蘇和烤盤。
洗淨後的烤盤還沒收入櫃子，就拿出來用了。



等平底鍋內的南瓜肉泥都清空後，就把之前預留的洋蔥、紅蘿蔔放回鍋內，倒入蜜番茄泥（蜜番茄加水，用果汁機打成泥。因為我比較喜歡帶有番茄口感的茄汁肉醬，所以不會打的太碎，主要目的，是為了節省時間。）一起加熱熬煮，慢慢用小火收乾湯汁，等到醬汁稠化後，加進事先醃好的絞肉拌炒，最後加入岩鹽、白胡椒粉、綠胡椒粉和紅椒粉調味，淋在煮熟的義大利麵上享用。

【焗烤南瓜材料】

2/3顆南瓜、2顆馬鈴薯。

絞肉一小碗。

1/3顆洋蔥、1/3條紅蘿蔔切丁，2片蒜瓣。


裝盤後的茄汁肉醬義大利麵。撒上一些乾燥的巴西里，讓點點翠綠凸顯出茄汁豔紅。
應該是這批番茄真的很讚！整體香味、口感層次豐富，肉末和湯汁中全滲進了番茄的清爽香甜。

【茄汁肉醬材料】

蜜番茄600克。
 
2/3顆洋蔥、2/3條紅蘿蔔、3片蒜瓣。

絞肉一小碗（先用鹽巴和白酒醃過去腥）。

餐後採了一些陽台種的新鮮馬鞭草和檸檬香蜂草，沖一壺茶湯青綠、香氣迷人又幫助消化的無咖啡因花草茶。和維儀吹著自然涼風，享受小孟午睡時的片刻寧靜。