可愛小橘單柄鍋試用分享

就在我買了 STAUB 的24cm燉煮鍋的隔天，因為陪姊姊去新光三越拿東西，不小心被我遇見了她！

衝著建隆在前一晚回家後的一句『現在先給你買大的，等之後再買一只小的給你和小孟用。』我付了500元訂金。

當然，敗家總是要找些理由的！

這款18cm的 LE CREUSET單柄醬汁鍋因為鍋型的關係，在亞洲銷量不好（亞洲人身材不如歐美人種高大，對於這樣沈重的鍋子，總覺得要雙耳才拿的起放的下。）所以，正在做清倉特價，據銷售小姐安安說，特價的金額比法國本地買還要便宜。（事後回家上網查證，這當然只是她的銷售說詞，但，確實已經接近在法國購買所需的價位。）再者，這款鍋的鍋壁厚約 LE CREUSET 其他鍋款的兩倍，主要原因是在於她主要用來熬煮醬汁，所以需要更厚的鍋壁維持溫度，這樣不論果醬或肉醬等具有濃綢的湯汁的食物時，才會更加美味。再來再來，當然也是因為我想買個 LE CREUSET 的來和 STAUB 比較比較。

事後證明，當時的衝動購買是對的。因為從週末把她帶回家開始，一連三天，我天天都用這把鍋子煮菜。

星期天晚上當天，因為小孟有些流鼻涕、咳嗽，所以我用冰箱剩下的蛤礪雞高湯配上一杯關山香米，打算煮雞湯鹹粥給小孟喝，沒想到她卻早早就上床睡了，吃粥的工作，只好由我和建隆代勞。因為不確定雞湯的份量到底有多少，加上第一次使用，所以等我用中火煮到沸騰，再轉小火熬煮五分鐘之後，關火，悶了半小時後開鍋。呃...怎麼湯汁收到有點變乾飯了。嚐了一口之後，嗚拉拉~~~不是乾飯，而是乾濕恰好的燉飯。米心熟軟，卻仍舊香Q，蛤礪的海味整個被收入米粒之中，要是再加些杏鮑菇、鴻禧菇或是美白菇之類的材料，必定更加美味可口。然而，這鍋只有高湯配米的燉飯，雖然少了配料，卻仍舊讓我和建隆驚艷。

隔天，我又用她替小孟熬了一鍋糙米粥。這次我減少了米的份量，只用0.8杯米，配上較多的水（忘了量到底有多少），同樣悶煮個五分鐘後關火，因為急著開飯，只等菜都上桌後就開蓋添盛，米粒雖然軟熟透爛，但米湯卻仍是清清的水色，為了怕鍋裡的粥太快涼，添完粥後我順手將鍋蓋蓋上，沒想到等到小孟吃完要盛第二碗時，鍋內的米湯已經變成乳白渾濁的稠狀汁液，米粒也整個軟化膨脹到吹彈可破的程度，完完全全就是小時候印象裡，媽媽替感冒生病的我熬煮多時的滑順稀飯。這種有湯的粥有時候光喝米湯就很有療效，因為米裡的精華和營養已經全部溶在水裡，而且就算不用湯匙或筷子，也能直接將嘴就著碗喝光整碗，因為米也早就成了入口即化的綿狀物，非常適合給生病的孩子補充營養。

長大後在澳洲遊學時，發現和我同住一個寄宿家庭的馬來西亞華人大哥哥，也在感冒的時候替自己熬一鍋粥，還記得當時的我非常興奮，因為從沒想過在離家這樣遠的地方，竟然會遇到和我有著同樣兒時記憶的人，他的家人和我的家人一樣，都相信透過這樣的長時間熬煮，可以讓米中的好物進入水裡，並且可以讓生病感冒的人很快恢復體力。只不過，這次拜這只單柄鍋之賜，我沒有用很長的時間，就得到了一鍋好粥，既好喝又省瓦斯。

第三天我煮的是燉馬鈴薯。準備的材料非常簡單，卻十分好吃。三分之一個洋蔥和兩個桃太郎番茄，以及一顆大馬鈴薯洗淨後，切丁備用；再準備兩、三片蒜瓣，切成碎末。小橘鍋內加入一些橄欖油和奶油，開火熱鍋，待奶油融化後，放入洋蔥及蒜末炒至焦黃後，加入番茄丁一起拌炒，等番茄也軟化就加進馬鈴薯丁略微攪拌，蓋鍋悶煮。因為爐子上正好有下午熬煮的山藥排骨湯，所以我加進一碗高湯和一些米酒，如果手邊剛好沒有高湯，用水取代也可以。等鍋內的食材全部沸騰，鍋邊開始冒出些許蒸氣並聞到香味時，就可以把火關至最小。一等馬鈴薯可以輕易被筷子穿過後就調味關火。我只放了簡單的海鹽、白胡椒粉、和一小撮的百里香。

事後回想，這批由維儀提供的馬鈴薯，在我幾天前煮咖哩雞時，一共花了一個半小時的時間熬煮，才變得軟綿好吃（當時我用的是不鏽鋼平底鍋）。但同樣的食材小橘鍋只花了不到半小時就辦到了，這真是太神奇了，傑克！當然，我想，入鍋的馬鈴薯大小也是一個重要的影響因素，因為煮咖哩雞時，我切的是滾刀塊，體積較大，所需要的時間也會較長，但對於小橘鍋竟然可以把維儀口中難煮的馬鈴薯輕易搞定，還是讓我覺得十分佩服。

當天晚上，建隆下班回家後，在餐桌上發現了剩下的燉馬鈴薯。原本只想放在瓦斯爐上加熱給他吃，但後來決定來點更加美味的。我把燉馬鈴薯鋪平在鍋底，上面鋪上滿滿一層馬滋摩拉乳酪（就是一般超市可以買到的披薩起司條），把烤箱用180度預熱五到八分鐘後，將整只小橘鍋放入烤箱烤20分鐘
。還未上桌前的香味就已經讓原本要上床的小孟和我睡意全消，兩個人虎視眈眈的準備分食這個犒賞建隆辛勤工作的夜宵。木匙下鍋舀起的焗馬鈴薯牽絲足足有超過30公分長，燙口的讓人甘心情願，三個人完全不顧感冒有可能交叉傳染的風險，在小橘鍋還未冷卻前，嗑光了小半鍋的焗馬鈴薯。

關於這只小橘鍋的故事，還有一個值得記錄的插曲。

上星期維儀來我家玩時，聽我說起衝動訂下小橘鍋的理由後，在還未和小橘鍋打過照面的情況下，竟然就決定要和我買只一模ㄧ樣的小橘，衝動的程度實在和我有得拼。不知道是實在太相信我的眼光，還是我太會講。或許我該改行當賣鍋具的，業績應該不錯。不過，繼維儀跟著我買了Miele的吸塵器後，又再次跟著我買鍋子，邵先生應該會覺得他老婆『交到壞朋友』吧！

漂亮的鑄鐵陶瓷鍋

自從看了『廚房裡的人類學家』（一本看了會停不下來的書，喜愛烹煮料理和愛吃的人應該都會非常喜歡，但沒有時間寫讀書報告，所以，大家自己找來看吧！）這本書裡對鑄鐵鍋的介紹後，就非常非常的心動。

看完新光三越母親節特惠DM後，嗚啦啦~~抱著建隆之前抽中的五千元大洋禮券就衝去了。

在STAUB櫃位上考慮了很久！到底是要直徑24公分還是22公分的？24公分的平時煮起來有點大，因為容量大概有3.8公升，我和小孟吃不了這麼多，但請客剛剛好！22公分的容量大概是2.6公升，平時用剛剛好，但請客就有點小！大的贈品我不愛，但不能折現又不能換貨，實在很令人懊惱；小的贈品雖然讓我心動，但用贈品來作決定未免有點本末倒置。又擔心24公分的整支鍋子進不了我家的烤箱。啊啊啊~~~24公分的櫻桃紅顏色飽滿亮眼，但22公分的酒紅色深沈卻也很有質感。選大選小選大選小，內心不斷爭戰。

相隔兩個櫃位的LE CREUSET和STAUB都是法國鑄鐵鍋的百年老牌，顏色更加明亮豐富，清綠的奇異果色、鮮亮的檸檬黃、 漸層飽滿的橘子橙在視覺上都非常搶眼，價格上比較起來雖然更加划算，但在設計上仍有些許不同。

STAUB的鑄鐵鍋在鍋蓋內層有集水圓點，最大的好處就是可以抑止烹煮過程中水分的流失，但價位上就真的有些...應該說是，真的很難讓人下手。所以，我也才會等了將近快一年，又得到建隆尾牙禮券的贊助才敢行動。LE CREUSET落敗的另一個原因，則是因為它的鍋蓋頭，為了防燙，所以無法耐高溫，不能直接進烤箱，得要另外換購不鏽鋼頭才行。除了紅酒牛肉、印度咖哩、母雞褒湯或是熬煮果醬這類能在爐火上直接完成的料理，讓我真正渴望企求一支鑄鐵鍋的原因其實是我還想要拿它來烤歐式麵包。這種體積大而紮實，外皮香脆內心軟Q，鋸齒麵包刀一刀切下碎裂聲美妙脆耳，抹上一捲牛油就能讓人口水直流的麵包，是無法用烤箱直接烘出，非得要有蓄積熱能十分足夠的陶瓦或是用上一些瓷石提高烤箱溫度才行，要是不能連蓋子一起進去烘烤，或是還要另外換鍋蓋頭，就會讓人頓時有種心灰意冷之感。

所以，既然只買一支，就拼了吧！反正平常省吃撿用的建隆和我就是愛買這種保用99年，還能傳家的鍋具。雖然佩服朋友當中有人為了省錢從法國扛回這重達5公斤的鍋子，但既然渡蜜月的時候還不懂得要買，就，活在當下，選擇眼前能選的選項吧！

經過一番激烈的討論後，建隆的『我們家的人口不會永遠三個！』說法勝出。而且這樣請客的時候即使來上十個八個，甚至再多也完全不用擔心紅酒牛肉會不夠吃。

烤進一隻全雞也完全沒有問題的容量，讓我們回家之後一直想著什麼時候要來請客，非常想要試試這鍋子的能耐。

amazing opener

上星期茂盛夫婦到法國旅遊，隆特地託他們替我們帶回一支WMF的開罐器，雖然價錢可能比在德國買要貴一些些，但仍舊比台灣便宜很多，試用過後，實在對這支有趣的廚房小五金感到驚艷無比，所以，特別寫下來作為紀念。

 

背面的樣子。使用時拉開opener底下的兩隻腳，讓中間的兩個齒輪圈圈夾緊罐頭頂部邊緣，旋轉opener正面的轉軸就可以輕鬆的打開罐頭。

打開罐頭後，用opener側面的小夾子夾起罐頭蓋子，完全不需要碰到手，也不會碰到罐頭裡的食物。

最最神奇的是，打開後的罐頭不論是瓶身或是蓋子都完全不割手，邊緣非常的平滑，這是我們把一個罐頭支解成三個部份後的樣子。

打開後的罐頭蓋子，可以重新完整的被放回罐頭上，密合保存食物，非常神奇。

好用的壓蒜器

上個星期陪維儀一起到天母SOGO買刀子，一不小心就敗了一個德國雙人牌的壓蒜器，但這幾天的使用下來，覺得敗的很有價值。

其實我想買一支壓蒜器想很久了，但看來看去價格幾乎都落在兩千元上下，實在讓我買不下手。所以，平時只燙個青菜，不拿菜刀時，我就將就著用家裡那把小彎刀切蒜頭。

等待維儀挑選刀具時，我還是帶著小孟東晃晃西晃晃的又去瞧了瞧壓蒜器。結果，赫然發現雙人牌的壓蒜器正在特價，買壓蒜器送香菜刀和一把用牛尾巴鬃毛做的小刷子，實在令人心動到一個不行。因為看了旅遊頻道的美食節目，極想要擁有一把自己的香菜刀，所以它也是我之前曾考慮過的廚房小五金之一，再加上這兩樣贈品的金額幾乎已經超過壓蒜器，不買實在覺得對不起自己。

 
等維儀買完她心儀的刀具後，繞了一圈，我們決定一人買一組壓蒜器。

刷卡之前，我又隨口問了義式麵勺的價錢，結果原本的隨口問問，竟然遇上了一個超級會賣東西的雙人牌專櫃小姐，她極力推薦我買一支萬用麵夾，不只可以當作麵勺使用，反過來還可以炒菜、炒米粉、夾蛋糕、夾麵包。看她說得十分流利不只配合萬用麵夾在手上比劃，而且完全不會咬到舌頭，真的有如現場的電視購物般精彩，忍不住又央求她再說一遍，沒想到會做生意的小姐，順勢稱自己為貴人，直說是遇到她這個貴人才可以買到這樣好的東西，還說回家不會用可以打電話來問。

於是，我和維儀，又一人多帶了一支萬用夾。

 

圖片取自德國雙人牌官網，官網上還放有3D圖示，非常有趣。

圖片取自德國雙人牌官網。
這把香菜刀雖然跟我想要的尺寸不同，但昨天試切了一下給小孟煮在粥裡的青菜，可是非常的利啊！中國的官網上翻譯的名字相當可愛：搖搖蔬菜刀。

 

圖片取自德國雙人牌官網，刷毛上方的蓋子可以活動，方便清洗刷毛頂端。雖然原本的設計是用來刷醬汁，但我覺得拿來清理磨鬥機也非常好用。

圖片取自德國雙人牌官網。真的還蠻好用的，掛在廚房牆壁上，可愛的造型也像一雙手再為努力烹煮鮮食的我鼓掌，看了心情頗好。


如果一個東西的價值在於使用的頻繁與否，那麼這壓蒜器可說真是划算到家了。從上週四買回來到今天，每天都會用上它，除了壓出來的蒜茸質地比手工剁的蒜末更細緻，過油後蒜香的滋味更加豐富外、速度快又方便清洗也是它的優點之一。廚房外吊著的一袋蒜頭在這個星期用量明顯大增。